ピザハットおいしさのこだわりvol.2「次なる挑戦、チーズ」

ピザハットのおいしさの秘密をお届けする「ピザハットおいしさのこだわり」。
第２回目はピザの味を決める“チーズ”についてご紹介します。

数多あるチーズの種類の中から
最適な組み合わせを見つける

トマトソース改良の成功に胸を躍らせていたわたしたちに、次なる挑戦が待っていました。それは「チーズ」。
ピザの味を決める重要な要素であり、長年モッツァレラ一辺倒だった配合を見直す時が来たのです。

開発チームは世界中のチーズを試食し、幾度となく議論を重ねました。そして辿り着いたのが「ゴーダチーズ」。
モッツァレラの優しい風味にゴーダの深いコクが重なり、新しいトマトソースとの絶妙なハーモニーを奏でます。

使用するチーズは決まったものの、その配合を決めるのは容易ではありませんでした。様々な具材との調和を考慮しながら、何度も何度も試作を繰り返しました。

そして2020年10月、ついに新しいチーズブレンドが完成。ピザハットの味は、新たな次元へと進化したのです。

※新旧マルゲリータで計測｡甘味･うま味･塩味･酸味･苦味の5つの基本味を算出できる味覚センサーにて｢うま味｣成分を計測／｢味博士｣こと鈴木隆一氏(慶応義塾大学研究員)調べ

ピザハットが辿ったチーズの黄金比の物語、いかがでしたか？
チーズが変わると、ピザはここまでおいしくなる。ぜひ食べて実感していただけたらうれしいです♪

次回は「生地の進化の歴史」編。お楽しみに！